দেশি কালাই ডাল

Description

আমাদের মাসকলাই ডাল গুড়া- দেশি কালাই থেকে,

– ঢেঁকি ছাটা

– যাতায় ভাঙ্গানো,- সম্পূর্ন ঢেঁকি ছাটা

– সিরাজগঞ্জ হতে সংগৃহীত

মাসকলাই ডালে প্রচুর পরিমানে খাদ্য শক্তি ও প্রোটিন আছে। এতে প্রচুর ফাইবার আছে বলে হজম ভালো হয়। সম্পূর্ণ হাতের যাতায় ভাঙানো।মাষকলাই ডালজাতীয় শস্য। এ ডালশস্যটির চাষ ভারতীয় উপমহাদেশে প্রাচীনকাল থেকেই চলছে। মাষকলাই বাংলাদেশের একটি অর্থকরী ফসল। এর রান্না ডাল খুবই জনপ্রিয়। এটির ময়দা দিয়ে রুটিও বানানো যায়। শুকনো এই ডালে আছে প্রায় ৯.৭% পানি, ২৩.৪% প্রোটিন, ১% চর্বি, ৫৭.৩% শর্করা, ৩.৮% আঁশ ও ৪.৯% ছাই। বিশেষজ্ঞরা বলেন, এই ডালে ২০ থেকে ২৩ শতাংশ আমিষ থাকে। প্রোটিন ও ভিটামিন বি-এরও ভাল উৎস এই ডাল।